I'm薰-記事簿

 好久沒發『饕爺廚房』了，說了最近要來清庫存，那這篇就交給他囉
饕爺是位很愛吃鴨胸的人，所以如果有鴨胸的料理通常都會點
可是有時候他都不是很滿意，所以上次忍不住去美福市場買鴨胸回來煮
這次要把簡單好處理的六道鴨胸料理一次給您，喜歡的可以跟著做~

正面

反面

我們先來做什麼呢？當然是先煎來吃囉!!!!
饕爺特別偏愛叉燒口味且~它有兩塊，所以我們可以先試一塊

拿出一塊，好期待唷!!!!

說明一樣放上來

拆開外包裝，外皮都是油脂

近看毛細孔

背面

因為叉燒是有調味過的熟成品，所以這個顏色正常啦

 切開它
   很好，退冰沒成功
 再等

近看

鴨胸料理第一道：乾煎鴨胸(叉燒口味)

鴨胸第一吃：吃原味
材料：鴨胸一塊(這兒只有半塊)、生洋蔥
饕爺煎煎煎

因為饕爺最後懶得等退冰就過水拿起才拿去煎

長得有老

切開後才發現還好，不會太老

擺盤

這樣單弄就好好吃

 煎過比一般在外吃到的現成鴨胸還好吃，搭上生洋蔥可解叉燒的甜膩感

 再來要做什麼呢？做雙拼好了？

弄橙香鴨胸好了
鴨胸料理第二道：橙香鴨胸

材料：2種鴨胸(玫瑰、蜜汁)、柳橙

     先來煎叉燒鴨胸，這次可是真的有退冰才拿來煎(記得先劃刀喔)
  瞧~多漂亮啊!!!!!
 

你看看你看看

劃刀有多重要

不過很燙要小心切喔!!!!

玫瑰鴨胸
 

饕爺想做試驗，所以煎完後再拿去烤一下表面(我們用氣炸鍋)

雙拼已經完成，只剩擺盤了

看這就知道是饕爺廚房而不是小薰黑白煮，因為饕爺和小薰娘都很講究菜色的色相
只是兩人相比之下，饕爺是單一配款，順道把解膩元素也加進去
小薰娘是只要有三色就好

因為不想淋橙汁，因為對我們而言，真的橙汁淋進去只是多個香味並沒有達到解膩
所以不如幫它做個搭配，也讓不喜歡水果入菜的人更為接受，一口橙一口鴨肉也行

 將將~

玫瑰鴨胸~

香橙這個怎麼處理咧？

先把橙對半切，再把果肉挖出來

底就變成這樣

挖出來就變這樣

再將果肉切一切

切完再放上去

完成了~

都切了就切完好了

留三個給鴨胸

其他做點心

也可以用小薰娘的配色法：萬用綠花椰菜

 鴨胸料理第三道：雙拼鴨胸

 把煎出來的一些醬汁淋上去

鴨胸料理第四道：蒜香鴨胸(叉燒口味)

材料：蒜、洋蔥、黑胡椒、叉燒口味的鴨胸

利用煎鴨胸的油脂炒香，加入洋蔥和蒜帶出香味，跟生洋蔥的清爽感很不同

鴨胸料理第五道：彩椒鴨胸(玫瑰鴨胸)

好啦！這樣算一樣有點牽強，不過因為我小薰娘不是很愛吃甜的
只有饕爺要吃蜜汁，所以我們就不想淋他的醬汁，所以也不能叫蜜汁
只好改彩椒囉！蜜汁的話要看第六道喔!!!
 

鴨胸料理第六道：蜜汁鴨胸(玫瑰鴨胸)

雖然他把甜度降低，但畢竟鴨胸們本身都有調味了，對不愛甜的我們還是甜啊!!!
不過饕爺倒是自己能接受就是了~!!!
他說他算一般人，所以我跟小薰娘不愛甜的不算數

先劃刀

備配料

將玫瑰鴨胸拿去煎一下

表皮煎脆，內裡軟嫩後再拿去炒

切一半後去做第五道的彩椒(兩者只差蜜汁)

【小薰os】

1。鴨胸真的超級無敵燙，建議放涼一下再切，不然手指頭會燙熟(經驗談)。
2。叉燒鴨胸跟玫瑰鴨胸比是甜了一點，但是不會顯得很膩，所以不用擔心。
3。看似我們的鴨胸有點老，但其實吃起來還蠻嫩的，可能跟外頭的嫩法不同
4。其實比起其他作法的確原來煎香的是最能表現出它的味道，但尋求新鮮感的我們想嚐試囉。
5。其實也蠻想做紅酒的，但又不知哪種紅酒最搭，所以紅酒嫩鴨胸，放棄。
6。其實拿來淋在飯上也都好吃，那個鴨油~啵棒的!!
7。做雙拼時可能要注意，因為鴨肉的肉汁會乾，所以要注意兩個熟成時間。