【饕爺廚房】蟹肉黃瓜捲+雞絲拉皮(無皮)+豬肉莎莎醬 @ I'm薰-記事簿

饕爺廚房好久沒開了

今天來開一下好了

我們前陣子很愛玩小黃瓜做涼拌菜(大約從七月到九月吧)

今天來做蟹肉黃瓜捲

準備的材料有：
小黃瓜、想吃的料、鮪魚罐(建議買水煮的)、洋蔥、蟹肉棒(量就看你個人想吃多少個吧)、刨刀

首先將小黃瓜洗乾淨後，拿出洗好的刨刀因為小黃瓜圓滾滾會滑手，所以建議先對切或是先切平再用刨刀

一開頭略為施力的往下壓，然後輕輕慢慢的往後拉
我建議一開始施力的原因是不易斷且較厚一點

然後得到主要半成品

然後把他做個圓

就像這個樣子

放入你愛的料
這料有洋蔥、鮪魚(這次拿舊的有油脂)、水煮蛋黃、水煮馬鈴薯(建議不要加馬鈴薯)

雖然加入馬鈴薯可以增加厚實感，但是沒法達到清爽感，尤其這次的鮪魚有油脂

一個一個填入

完成了嗎？還沒！還有最後一步點綴

此時因為鮪魚的油脂跟小黃瓜被浸透，已經有點油脂出來，快拿去冰(冷藏即可)

冰過的確美味很多，小黃瓜很脆口
但是有馬鈴薯的生味和好厚，沒法跟小黃瓜達到完全解膩的效果洋蔥建議也不要煮過，最好是生洋蔥才能再增加脆口及解膩
建議冰一下就好，冰過頭小黃瓜就被油浸透了，變得不脆且更膩了

為何不選油脂的原因就在這，變超油的

雖然還是算好吃啦

拿掉裝飾品看更清楚

我得老實說，這才是符合的厚度，但太油了

隨著退冰化得更厲害

有了上回的經驗後，這次再做簡單多了
不過因為這次不用馬鈴薯且用沒油脂的水煮鮪魚，怕無法黏食材放進裡面
吃的時候就容易掉，我們這次換造型，把他串起來

這次就單純用水煮鮪魚和洋蔥，因為鮪魚罐一定有調味的鹹甜，所以我們就加黑胡椒提味
最後好像有加點沙拉拌起來，不然真的沒法黏起來

不用長短的小黃瓜就會造成這個樣子

做好後拿去冰箱冰

出來好吃好多，既達到脆口感也達到我們想要的清爽感

完成

不過我們不滿足，因為總不能只做一道菜

所以又加了莎莎醬

我忘了我之前有沒有分享過莎莎醬的作法

不然先文字版好了，我們哪天再做再來放

饕爺莎莎醬的作法

材料：

(主料)：2顆大蕃茄(去皮口感好)、1顆洋蔥(切丁)、紅、黃甜椒、青椒(混合切丁)
(爆香)：3-4根大蒜(切片)、1根辣椒(去籽切丁)
(調味料)：黑胡椒(半匙)、糖(半匙)、檸檬(柞汁)、tabcico(半匙，沒有就算了)、香菜和九層塔(切末)
(熄火後)可再加芹菜、黑橄欖(切末)

作法：(一)一匙油炒爆香料，炒至味道出來(約10-15秒)-小火
         (二)拌下洋蔥丁(10-15秒)-大火
         (三)下蕃茄拌炒(拌勻)-大火
         (四)下糖使其入味
         (五)加入黑胡椒再加tabcico(拌勻融入)
         (六)起鍋
         (七)調味料：檸檬汁拌炒(不夠就加1/4白醋)
              若太稀：太白粉1匙加水變稠勾芡(一瓢不滴水為基準)
         (八)熄火後才加香菜拌勻
   (九)盛起後放入冰箱冰藏(應該可以放一星期)