I'm薰-記事簿

用餐日期：2014/04/21、2014/04/23

手機用了新軟體，補上這天吃飯總表
 

最近都在中永和吃飯，我覺得我這部落格已經快變行銷"中永和"了
不過沒關係，我也開心，因為中永和還有很多寶可以挖
其實這裡只是巷弄多，不算太遠也不算不好找
這家雖然小小的很容易經過路過就錯過，不過它其實也算好找
   在龍城那條巷子進來，在秀朗國小附近，其實也好找啦
 

其實我們一開始看到這間店，有點打退堂鼓
因為店小、位子小，人一多就容易卡在那，吧檯又滿，就很懶得坐進去
這就是我們這麼久沒去Hana的原因之一(後來去了)
(我們到的時候，這裡全滿，只有一張小桌子沒滿，所以我們還有機會坐進去)
 

 玻璃上是近期的新活動：歡慶兒童節(大圖)

 這邊有兩種位子，一個是這種吧檯邊

 缺點是他與一旁的兩人座靠超近，兩人座會覺得小擠

 但好處是看得到隱藏版菜單

然後還有一個不知算缺點還優點的

 因為吧檯邊會離生魚片超近，你就會忍不住來個生魚片或是握壽司系列

 這種看得到食材新鮮是好事，但把持不住自己的慾望就很我的媽媽咪啊

不過想單獨享用兩人氣氛可以坐這裡，兩人座有2張可選

不過位子上真的不是我說的小啊！人坐還好，放包就~
但很多小店都這樣，所以也沒啥好抱怨了
不過可能會建議如果帶比較多東西或包包大的就比較不適合

這裡也有賣日本酒、台灣酒和飲料和麥茶
 

吧檯後的師傳區後方也有酒
 

menu(這裡看似比較清楚)
這張是固定菜單(店家網路上沒更新，有新增些東西，如手捲)
 下面一樣照我自己的分類，要看店家分類請看店家
生魚片(剌身)
(綜合生魚片(上品)/(中品)/鮭魚、鮭魚(腹)/旗魚、鮪魚）
丼飯(櫻豪華海鮮/馬糞海膽鮭魚卵/鮭魚親子/蔥花油鮪、八丁散壽司/散壽司)
定食：醬烤鰻魚/照烤土雞腿/松阪豬/日式燒肉
壽司：綜合/鮮蝦/稻禾/太卷
手捲：海膽/鮭魚卵/蝦蘆筍/蝦/蘆筍
吸物(日文的湯)：鮮魚味噌/蒜頭蛤蜊(近拍)
涼拌小品：味噌牛舌/和風海鮮沙拉/鱈魚肝醋/紅酒蕃茄
烤物：
無骨牛小排/味噌松子牛小排/玫瑰鹽松阪豬/羊排/日本花魚/鯖魚/魚下巴
秋刀魚/手羽明太子/醬烤串(牛/土雞/豬)
酒：極上吉乃川/清酒(原/柚子/洋梨)/越乃雪割草/啤酒(台啤/金牌)
飲料：可樂
套餐：
握壽司(沙拉/前菜/8貫握壽司/3片生魚片/湯/甜點)
生魚片(沙拉/前菜/季節生魚片/3貫握壽司/湯/甜點)
 

2014/05/10更新『888套餐已更換成其他套餐，不過加一種套餐選擇(2種套餐)』

這張是店家以當天漁貨看到有什麼喜歡的才會寫在白板上(我稱作隱藏美食)
左邊是單點，右邊是888套餐(由於每日推出不同，所以只能於隱藏菜單裡)
888套餐：前菜(3選1)+沙拉+季節生魚片+烤物(4選1)+季節握壽司+干貝白燒+湯+甜點
黑色字的則是那天的888套餐的選項，據說每日不同，所以也算隱藏版菜單
 看完饕爺很悶，因為他想吃的都有中，但我們被吧檯客人擋住，所以啥也沒看到!!!
不過也不用想他會難過，隔兩天後，他跟朋友去吃，堅持吃完888套餐才要去看蜘蛛人~
 

價格都很透明的放上去，反正重點是師傳的手藝(後來再去的時候就拍清楚了)

 我喜歡他價格透明化，這樣吃多都不怕出現沒算夠錢付的糗樣

現場基本擺設

 我很滿意的麥茶~
因為真的很濃又香而不苦，不是麥茶+水的味道
這杯子應該是特別選過的，不然怎麼這麼稱他們家的櫻呢！

生菜沙拉
如果是888套餐才是有加海鮮~
這裡頭有蘆筍、玉米、生菜、蘋果(還木薯，我忘了)，小黃瓜

味道是一般油醋醬，吃起來超清爽，尤其是那蘆筍的甜嫩
再加上爽口的木薯，除了醬是一般味道，其實他表現得是好的
清爽開胃的效果有達到，不過要說驚豔，那倒還好

這瓷碗微重，不過放桌上吃即可

很多生魚片啊~

   本來不想拍的，不過我覺得真的新鮮就不用怕比

綜合生魚片$380。

沒光換個手機來一下

近看檢視

 然後我只能挑吃2樣，因為剩下饕爺不給吃
 於是我很賊的挑了有魚子醬的…不過這白色是軟絲還是啥？
 不過我覺得以口感而言，這軟絲(?)太厚了，牙口不好咬不得，但還不錯吃
 搭上魚子醬，那滋味剛剛好，鮮甜的滋味~
 鮭魚~好好吃啊！而且好鮮甜，有小薰的胃來做鑑定~
 小薰的胃對於生魚片系列，如果不新鮮會有反胃作噁感，會需要大量東西灌下去
   但我吃他們家的生魚片，吃了2次，當下都沒有不適感，好棒棒啊!!!
 

稻荷壽司$60。

饕爺超愛吃豆皮壽司的，不過被他嫌棄的也很多，不過他還是很愛發揮必吃的精神
吃豆皮壽司是我們去日本料理的必吃餐點，但沒想現在是來這的必點品

 稻荷就是豆皮壽司，但他們家的稻荷超好吃的~

 可別小看它喔…

 他的醋飯調味佳

 飯又粒粒分明

但整個重點你得放在這個豆皮上，跟你說這個啵棒的
豆皮整個不臭不油不會太甜，老闆介紹是日本來的，跟台灣的不同
他說都決心要弄日本料理了，也吃不慣那些不一樣的食材，所以還是照自己意願進貨

重點是裡頭的飯不散，裡頭調味也很秘密
饕爺連吃他四天，沒路過還硬去外帶，你就看他有多喜歡了
文章最後還有它的介紹，因為外帶也要忠實紀錄  

醬烤串牛/2串$100。

饕爺問我要叫什麼口味的，但他不斷提示我：牛牛牛
但又很無奈的跟我說：你不能吃牛，還是吃雞好了
我白眼送他說：你沒看到我吃土雞定食嗎？那是一樣的東西
他又很挖洞的給我：那吃豬好了，反正你又不能吃牛
對！他就很愛用反正你又不能吃，我就覺得你想吃就吃啊！幹嘛一定要哀怨拖我下水
好似他沒點成，最後遺憾是我的問題，嘖~
不過他每次都用這招，但每次都很管用，因為我們都不習慣一個人吃飯
我也很無奈的送他：你想吃牛就吃牛啊！幹嘛一定要拖我點豬
他還是說：好啦好啦！點豬就點豬…
我又翻了白眼：好！吃牛吃牛！你想吃牛我陪你吃！
饕爺很開心的說：好！你要挑戰，那我們點牛
 對！最後變我要吃，這就是我哥這個雙魚男的個性吧！
  

  牛肉串看起來有點不像牛，是蜜汁嗎？

 再放大看

再靠近一點

然後看完他只留這樣給我吃

 那只好用很珍惜的看著它

但說真的，這不論是味道還是肉質吃起來好豬肉

 饕爺為我解答了：它不像牛那麼嫩的原因是太熟
是喔！也是啦！裡頭還是有一條帶血的嫩，也不是完全熟透啦
而且他的味道還不錯，不是膩口的蜜汁類，但有點像烤的
口感走微彈路線，但真的蠻像豬肉的口感的，但是是好吃的那種…
不過我回家證實他真的是牛，我的嘴唇依舊過敏腫起來~疼疼疼啊!!!
(PS：老觀眾們都知道對牛過敏純粹是小薰本人的特殊體質，跟他家的牛沒關係)

蝦蘆筍手捲$60。

饕爺版

這位先生為了我願意破戒陪他吃牛，特准讓我吃手捲…
本來是沒很想吃，但他強力遊說，那就吃吧！(我好容易中我哥的陷阱)
不過吃過他的生菜，我堅持要挑有蘆筍口味，所以我有蝦也有蘆筍~哦耶！

 無光版來一下

他家的蘆筍新鮮又爽口，嫩啊~

不過可惜的是他的沙拉醬，太搶味也太一般了
一吃進口的味道就是這個美乃滋的味道，沒什麼就我不大喜歡這個甜膩口的味道
 我覺得他擠太多反而把原味蓋掉，可惜可惜…

 再來聊到蝦

其實他不小尾，只是我抽不起來，只能很"胎擱"的咬斷它

我這也是讓你看它肉質咩！(要我把吃進嘴的再吐出來拍，那就太噁了)
肉好彈好甜，我有把美乃滋刮乾淨了

饕爺點的魚下巴定食$150。

沒光來一下

主食魚下巴

照樣沒光來一下，本人一向走誠實紀錄路線

獨拍

放大

 特寫

 翻面

沒光

 最期待的肉來了~

 好嫩啊!!!

特寫

 肉嫩不會粉，味道好吃…

 但是它只是微酥不是酥香版

我的照燒土雞腿定食$180。

土雞肉~

沒光照樣來一下

 這肉好嫩之外，味道也很吃

  這肉一點也不柴，又香又好吃

特寫給你看

這雞吃起來嫩中帶甜，我好喜歡

 但老實說這主餐中，我最喜歡的不是他的肉
 而是這個味道~
 

重點不是飯，而是這醬汁

沒光來一下

這醬汁完全不過份甜膩或死鹹

你知道照燒醬最怕就是這回事，這醬汁好吃到我把這飯全都吃光光
我這個人超怕甜跟膩的，還有最重要的死鹹是我的死穴，好啦！甜才是！
不過因為這醬汁好好吃而吃光飯，真的好撐，撐到我覺得我快吐了

但老實說，除了那醬汁，我比較喜歡這小菜

這應該是白蘿蔔吧

  它好脆口

 那個味道也剛剛好

好脆好好吃~

   然後我就去搶饕爺的小菜~哦耶！

定食附的味噌湯

不過味噌湯裡面有魚肉不稀奇，現在很多日式專門店都有

沒光來一下

但我覺得他的湯真的不死鹹也不會有種味噌的粉味或是詭異的甜味
也不會只有高湯的味道，整體還蠻融合的，但不至於驚豔就是，不過好喝就是好喝
我記得有白蘿蔔和豆腐、海帶、洋蔥等

 我覺得還蠻爽口的味道，我撐著把它喝光光了…

店家招待的~蕃茄

我是不清楚是不是紅酒蕃茄

因為…我吃起來是很甜的葡萄汁的味道…
我想…這應該是特調特調
 如果它真的是紅葡萄酒的話，我只能說～太甜了
(※2014/05/09回訪時已更換成其他葡萄酒，變得很棒好好吃!!!!)

沒光來一下

不過這蕃茄倒是挺嫩的

這個口感還不錯

如果撇開那股葡萄汁甜的味道，他的味道是蠻足的，沒有蕃茄生汁的味道

這個甜，我真的很不適應
(2014/05/09回訪時已更換其他葡萄酒，味道變得剛剛好，不會太甜膩，一樣之後記)

 最後所有全部吃完，我才喝掉，我把它當甜點喝的話，是OK的

不過這兒可是有它自己的甜點，說好像不是固定，但我好像只看過這個甜點

很清爽的紅豆糯米甜湯

   這是二訪，吃完不算喜歡的晚餐後，忍不住又來吃~
 
因為饕爺又要吃他家的稻禾，他…真的很愛
不過因為都吃飽了，所以這位先生很堅持要帶回家當明天早餐吃~
然後就在他在外面等我，我去點的時候，因為師傅說別站著等，一直以禮相待
連茶都倒好，請我坐，因為一直有禮，我反倒有點給他歹勢
我決定拉饕爺進來，他這業務嘴的比較適合聊天，我還是一旁默默等就好
然後饕爺被我拐進來後，也被這樣的有禮跟聊天給吸引，所以我們還是叫來吃
(除了有禮外，我們絕對不會承認我們前一餐吃了不大滿意的一餐)

我終於知道坐櫃檯有多可怕，當你一看到這些新鮮的生魚片時

 等我們回過神後就發現點了這兩道~

沒光也來一下

哦！忘了說…這是『比目魚鰭邊肉』和『炙牛肉』

比目魚鰭邊肉$70。

我因為吃很飽，腦很空，所以忘了單拍

炙燒過的鰭邊肉很Q，搭上他捏好的醋飯~好好吃

但不小心被隔壁的牛肉特調醬汁給混到(其實也沒那麼糟，就是我不愛甜而已)，不然我會更喜歡

再來就要來講到那個令我想揍饕爺的牛肉

炙牛肉$100。

牛肉，如果它用玫瑰鹽烤的就會啵棒的好吃

但這個人故意點特調…(這個味道變過甜，我怕的果酸甜)

師傳在這牛肉身上弄上橙汁特調，超甜的~

雖然我不是吃牛(今天沒想破戒)，但是它的橙汁甜醬沾到我的鰭邊肉
頓時令我理智喪失，我超怕鹹食裡入甜，尤其還是果酸甜，真的是我的媽啊!!!!

肉還是嫩嫩的，炙燒功力還是不錯的

這特調的醬汁應該是隨當下師傳的想法，不一定一樣，所以不用擔心啦
後來饕爺自己再去時，用玫瑰鹽他就覺得棒了，我沒吃我就不清楚了

甜薑饕爺也吃得很開心~

說了我們去是為了外帶豆皮壽司$60

老實說我喜歡他的外帶盒的原因是這裡
不像傳統的那種盒子容易會有異味入侵，也不像一般的壽司盒很難開

這讓饕爺連吃四天的豆皮壽司

 日本豆皮不臭不油耗

 他們家的醋飯真的不會散，而且我覺得奇怪的是他們醋飯的比例
不要說現場好吃或帶回家好吃這件事，我覺得它連冰過的飯到隔天晚上
竟然都是好吃的，哇靠！我覺得亂誇張的
不會很乾或飯粒很硬，重點是它不會難吃，當然不會比當下吃的美味

 我覺得這豆皮與飯之間就是這師傳手藝的秘密吧
 (2014/05/09發現這之間不是秘密，而是醋飯太好吃了)

【小薰PS】
1。這家師父手藝源自於"三井"。
2。這家師父於三井時就專職於生物、烤物，他們也把擅長的展現出來。
3。這家海鮮都是由師父每日早上去基隆找食材而來，所以漁貨量與食材不定。
4。不過依著固定菜單，應該至少會有：鮭魚、旗魚、鮪魚。
5。他們家的烤物據他們說是用紅外線烤箱。
6。壽司這回事，懶得在上面解釋，乾脆這裡一同解釋好了
     握壽司：將食材放在醋飯上(有時中間加芥末)捏成一體的，一口可食的壽司
     炙壽司：一樣是握壽司，不過將生鮮的食材用火焰噴槍將表面烤熟，使其油脂入醋飯裡。
     卷壽司：太卷指的是整張海苔，細卷指的是半張海苔，差別就是壽司的大小粗細而已
     花壽司：卷壽司的變化，鐵卷(解說)/加州卷(解說)/河童卷(解說)/軍艦卷(解說)
     散壽司：醋飯上放在海鮮或生魚與蔬菜，如果是五目壽司就是拌進碗裡的飯中
     笹壽司：押壽司或箱壽司，木條壽司或一夜壽司
     稻荷壽司：就豆皮壽司
    
                

【小薰OS】

1。其實永和這一區的日式料理還蠻多的，不過除了定位與訂價不同外，還有台日版
     他們開的這一區域，這區域的老饕在他們還沒開之前，常會吃的就會去很明顯的那幾家
     如果想吃烤下巴和沙拉就會去民生日式小吃，如果想吃生食就會去國屏超低溫
     如果想吃握壽司就去Hana，     想吃品項比較多的就會去吃橋壽司
     漁寶的炙燒也不錯，不過就有點距離，松竹很台味就一次就再見
     不論對老饕或大眾而言，沒什麼餐廳定位之分，好吃就是好吃，會去吃就是會去。
    

2。櫻壽司我覺得除了海鮮新鮮外，對我而言調味還蠻準確的。
     他家的烤醬是剛剛好，不會太過甜膩也不會太過鹹，所以我把飯吃光了
     烤物也烤得恰恰好，好吧！對於饕爺說牛肉串太熟了，讓我們以為是吃豬肉串
     不過口感跟調味也是很好的，所以對我來講，是不賴的。

3。饕爺很喜歡那魚下巴，但我還好，其實不是很愛~
     肉質很優，味道很甜，不沾也很好，但就沒得到我的喜愛
     因為我覺得可以再烤一下，如果沒很酥，這裡頭的皮就會變成有點很像魚肚的口感
     我個人很不愛那個口感，但饕爺可接受，其實也沒不好吃，就變一般般
     所以魚下巴，我個人還是偏好"民生日式小吃"，除非櫻壽司的魚下巴能再酥點

4。令我喪失理智的果甜味
     那個…我現在回想起來覺得好丟臉哦！
     因為那個橙汁甜讓我喪失理智，我既然跟師傅要求麥茶續杯
     然後還很白目的點出我不喜歡的味道，還很直白的說這味道有多不喜歡
     總之等我喝完麥茶後也醒了，我當下好想把饕爺丟下落跑，這應該有點傷師傅的心
     雖然不是批評，只是我吃不習慣的心得分享，但真的說的很直接，感覺好像有點不禮貌
     不過也還好啦！他們應該是會接受不同意見的人，應該不用太擔心~

5。饕爺最後受不了"888套餐"的誘惑，所以拋棄妹妹，自己又去吃~
     好啦！他說他是跟他朋友一起去，反正還是要吃到就是了(不過2個大男人不拍照)
     他說他們家的『松子牛排』啵棒，他下次還要再點~
     季節握壽司(4個)，他只記得什麼魽(有紅魽、黑魽、青魽可猜)，還有比目魚鰭邊肉和什麼鯛
     干貝白燒是朋友吃和我吃，他一樣也什麼都沒吃到，不過他說今天的跟我吃的長得不一樣
     不過他變聰明了，這次沒"牙給"選特調，這次挑玫瑰鹽，搭原味，他覺得好吃到豪開心~
     蒜頭蛤蜊湯就蛤蜊+蒜頭+蔥花，湯很清甜，很好喝~
     然後生菜沙拉是真的有放海鮮，不過我問饕爺是放生的還熟的，他說都有(他說了算)
     然後他最期待的味噌牛舌，他反而覺得還好，不是不好吃，是被松子牛排養刁了←這大壞蛋
     然後又跟我說這次的握壽司的鮪魚吃起來質比我們吃的時候優←這大壞蛋一定是故意的
     那天師傳招待的是在蝦頭裡塞飯，他說那個超好吃的~
     新鮮海鮮帶出甜的再塞飯去烤，嘖！我餓了！
     最後他跟我說吃飽還是想吃他們家的稻荷，所以還是很爽的點下去，朋友也覺得讚
     然後這位哥哥打算以後有機會路過就去買他的稻荷壽司，他已經連吃他們家四天的稻荷壽司了
     我覺得特別把他的稻荷寫出來，如果以後缺貨，他應該會揍妹妹出氣，管他的！

6。以經驗分享取代批評話語
     他們家是我在聊天中發現不是以嫌棄或比較的口吻在聊別家店，而是以他們吃過的經驗分享
     老實說我挺欣賞的，而且我們也去過那些店，也知道大概的問題在哪，所以他們講的也能驗證
     我真的覺得同業競爭下的嫌棄口吻很令人覺得難看，所以我希望他們不要變，手藝還是重要的
    

7。剛好遇到那邊的中永和饕客，她推薦我這兒的松阪豬必吃

8。他們店家很有人性，不吃生的可以幫你炙燒成熟食
     不會很堅持食材的應用上一定要生食會熟食，可能是接過各式各樣的客人，了解習性
     遇到像是饕爺這類擁有"很愛店家special"和"請店家搭配"的客人，他們也能獻上店家特製
     不過這症頭饕爺是還沒發作，是看到別的客人有發作還有他們的經驗談時有聊過而已
     所以手藝上與食材上應該是不用擔心啦！師傳們都很健談~   

9。大嘴巴饕爺讓我真的是很想揍他
     因為第二次去買壽司時，這位先生聊得太愉快了，把我有在寫部落格的事情說出去
     好啦！其實他是"明知且故意"洩漏出去的，因為他要我趕快寫，這樣就有食記
     要是找不到餐廳或他覺得朋友挑的那家餐廳有雷的時，他可以叫朋友看食記吸引他們吃這家店
     不過我真的沒有很想讓店家知道，一來我不想吃飯時被關注或叫我打宣傳，我要真的吃喜歡就說喜歡
     二來其實有一類打著部落客的名義去餐廳要求特價或吃白食(這在部落客界還真有這種人)
     不過這種人很令人不恥，有的店家買單，有的不買，但這類人依然活得開心
     可大部份的部落客都很有品，不會像這種，但很容易被大部份店家用以偏概全的方向看
     我好怕一被人家知道有在寫部落格就會被盯成這種奧咖^{(尤其我的流量也沒很大，這樣會不會落人話柄)}
     不過轉念想，反正我的紀錄一向很自我，所以我自己知道我不會成為這樣的人就好，所以不想了
     反正現在人你說是試吃試用或是店家宣傳，大家都可以接受了，因為想要看心得的自己就會去看
     而且現在很多團購券、優惠券或自己花錢去吃的也會寫心得文，現在人也很聰明不會被騙的啦！安啦！
     所以我只好把我有認真的看過他們上次推薦自己的FB的訊息，也把相關資訊聊出來，表示我真的有聽進去
     我雖然也不是自命清高掛，但希望不要把我當成那種推銷自個的部落客欵！
    拜託~  
    ↑後來發現是我腦子壞掉想太多了，師傅反而希望知道部落格，這樣互相交流！吁嘶~↑

    2014/05/09更新~(N訪到我都忘了日期了)
    再去時味道越來越好，因為新開幕，師傅們也在抓味道
    但我開始再想再訪的要丟到這篇嗎？好像太長了，我只在意我記錄的點，忘了有人會用手機看
    手機難看到饕爺開唸了…我要弄個手機觀看版給饕爺嗎？((思考一下))
    我看我如果不開個N²，我應該會被饕爺揍((抓頭中))

【店家資訊】

櫻 壽司 割烹-日式料理專門店

營業時間：11:30 - 22:00
公休日：週二。
訂購專線：02-2945-9668
地址：新北市永和區得和路176號
低消：沒有。
收費方式：
預約：可
外帶：可
外送：滿五份即可外送!(fb寫的，請詢問店家)
FB：櫻壽司
NOTE：2014/02初開賣…所以是新貨喔！