用餐日期：2014/09/01
2014/09/01-櫻壽司在粉絲頁通知有新菜單~來嚐鮮的
然後現在又有新菜單：2014/10/31版本
他們不定時的有午餐限定，不過我們沒有一次午餐來~
所以這個Menu對我們而言就是~看看就好!!!!
白板上不定時的現貨菜單(補貨時發現什麼就出什麼)
打叉的不是賣光就是今天沒買到!!
這個時候的套餐有880元和1200元
新鮮漁貨
豆皮兄妹壽司倆當然要吃豆皮壽司
(但饕爺不是很愛我取這稱號，所以叫他饕爺，叫我小薰就好)
基本上我們叫了1200元的套餐，如果遇到不吃的就麻煩師傅幫我們換個餐點
反正這裡師傅很願意挑戰和變化食材，所以這點小事他們還是可以幫忙
第一道：海膽淮山佐魚子醬
嘿嘿~這道就完全是我的啦!!!
因為饕爺不是很愛海膽和吃山藥會鎖喉
放大近看
魚子醬搭生蔥，鹹香中帶點清香
轉另一面~看似不起眼，但是還蠻有料的
看到這我的腦海裡出現的是膽固醇~哈哈哈
反正又不會很常吃，ok的啦!!!
吃進嘴裡有著超滿的鮮味，海膽味蓋過了我愛的魚子醬味(這不廢話)
而最下頭的生山藥可以蓋上那個過多的海味，剛剛好
不過要吃快點，不然我好怕生山藥的那個鼻涕般的黏稠感，冰冰的吃才不會吃到那個口感
第二道：明太子黃瓜捲
板前師傅手工雕出小黃皮再放入明太子
不知是不是皮厚了點，吃不到想像中的清爽感，但是多了脆口感
預期的清爽鹹香味被脆口感取代了，對我而言，它不會不好，只是覺得少了點什麼
第三道：特級生魚片+饕爺不知名的隨興單點
在這裡我要特別寫出來一件事，因為師傅說麻煩我們澄清一下，因為有人指著照片說要吃一樣的
事實上我一直有寫，但好像沒什麼人認真看，好吧！再寫明顯一點
1。饕爺是走隨心情點餐吃飯型，所以他吃飯時，
偶爾看到什麼會直接加點，所以我不清楚他又點了啥
師傅說我們點的有些是饕爺單點再放在一起(有時是今日有新鮮貨就點)
所以我要是單寫菜名，人家拿著照片來卻不一樣就。。。嘿嘿
2。再加上我真的有說過，生魚片是以當天漁貨買了什麼才有什麼
不是點了就是會有一模一樣的出現，因為很重要，所以寫在這!!!!
無光版
甜蝦這個應該是單點吧？
這個很好吃
接著就來到我們來這的重頭戲啦!!!
這個當季的秋刀魚~
其實因為師傅很誠懇的臉，讓我忍不住要求想拍秋刀魚跟師傅合照版
可是咧？我忘了我的blog的原則就是不po臉，所以我就放連結在這囉(這裡)
剩下的【小薰os】再來聊~
其實這是過了2道後才上，不過我想放一起順著看
秋刀魚好像是第一次吃生的，還蠻妙的
怎麼說呢？肉沒有烤過後的迷人香味，但也沒有討人厭的腥臭味
它特殊的油脂沒經過烤過而呈現，該怎麼說呢？
口感上有點像比較軟一點的熟鮪魚，劃刀讓它的呈現還不錯
沒有魚腥，但有個獨特味道，饕爺覺得還不錯
剖面圖
我個人則是沒有很喜歡那個薑末來搶味，所以後來我就蔥與肉一起吃了
沒殺菌就算了，反正他們家的東西都很新鮮，所以沒有關係啦!!!
如果不新鮮的話，早就被我的胃給踢出口去餵廁所了，所以安啦!!!
魚尾巴~很好！這個經典的就交給饕爺了
師傅懂我們這些常客和愛嚐鮮的熟客們~
如果我們點生魚片，有時候師傅會突然來一筆建議：要不要來個多種版本的料理
當常客的我們當然是會來一份啦！
我們喜歡多種味道都吃吃(前提是料理味道是我們確定ok的)
所以就來了這道~
炙燒秋刀魚握壽司
沒光來一下
炙燒過香氣迷人啊!!!!!
就是這裡
瞧瞧這個油脂部份
看我一口吃下去~
呃…是妄想，還是分3口吧
我很喜歡它炙燒過的油脂滲進飯裡的那個味道，讚啦!!!
這是在1200元裡的『安格斯牛佐玫瑰鹽』-烤師傅換第二任。
這個賣相還真不佳
我得老實說((發誓之手))
不管怎麼看都不像是我們之前吃過的烤師傅會端上來的樣子
這個呈現手法真的是感覺很不像烤師傅
更何況我們不是第一次來這裡用餐和不是第一次吃烤物
我跟饕爺互換一下眼神：烤師傅是手受傷還是怎麼了？
全部大約有6片，我們觀察過，上面沒問題，下面幾片好像是黑了點
但~沒人要當第一個吃的
沒辦法，饕爺只好使出他的惡勢力：妳給我吃!!!
我笑笑的摸摸嘴唇：會過敏!!!
開玩笑！我可以為了我想吃的破戒，但我不想為了我不想動的破戒。
礙於不能太大動作，只能眼神交流，只好~他自己吃了
他試完3片後告訴我這個吃法會好吃點，肉還是稍為老了點，帶點苦味配洋蔥也OK啦
我們不得已詢問料理長，好像沒看到烤師傅，料理長才說他因為生涯規劃，目前離開櫻壽司
也是啦~他們每天都要去看漁貨，我看料理長爆肝且快飄的臉色，這樣不累也很難~
料理長說他近期也要公休放假了，不然我看真的會飄了~
疑似9-10月暫時由小師傅暫代烤師傅的位子
11月饕爺再去時已經有新的有經驗的烤師傅(姑且稱釣魚師傅吧)出現了
1200元裡的炙干貝佐鮭魚卵
無光版
蘆筍好脆口
而且超清爽的
再來看鮭魚卵
再來看炙燒干貝
放大近看
該有的厚度和香氣都喜歡
炙燒過的干貝帶點烤香味再搭上天然的鹹香味和爽口的脆蘆筍~啵棒!!!
除非我拿湯匙，不然我不可能拿筷子挾每顆鮭魚卵配上干貝，所以忍不住拿來擺個樣
說小樹嗎？不如說它像花媽樹…
白色乳化汁是干貝炙燒過後所流的湯汁
因為我們剛好聊到我生日時要不要再帶小薰娘過來吃，不過不巧遇上料理長要休店幾天充電去
所以我們握壽司上有料理長給我的special，金箔~
※我不肯定這是1200裡選擇的握壽司還是饕爺單點的，所以就不特別寫1200了。
握壽司
無光來一下
依料理長推薦是順著吃~
就先吃野生蛤蜊吧
味道很鮮甜，吃進口有種很海味的感覺
冰冰又QQ的蛤蜊肉搭上蔥花~還不錯
再來要吃花枝佐魚子醬~
加了這個好像戴了皇冠，高級了起來~
花枝依然Q，魚子醬依然鹹香
因為本來生日當天要帶小薰娘再過來慶生，但生日當天適逢櫻壽司休假充電期間不開門
所以料理長特別拿出
只是這食用金箔…因為沒味道，我…好無感
一入口就化掉，聽說這樣外面就要賣2、300元
聽說這金箔不隨便拿出來的，非常謝謝料理長啊!!!
※ 如果想要加金箔請自己問店家，絕不是只有小薰才有的喔!!!
再來就是比目魚鰭邊
加入明太子去炙燒過的特別香
炙燒過的邊…
那個油脂融化進醋飯裡
好好吃喔!!!!!
不知道為什麼今天還多了QQ的口感
1200裡的黑鮑薄切
鮑魚
QQ的一吃再吃會涮嘴
這個我比較建議要快吃，一旁的醬是味噌，搭起來是OK的
南瓜海鮮濃湯
南瓜綜合了海鮮的鮮甜味
料多多
湯裡少了南瓜的腥，多了甜和鮮，我覺得很合
我真的還蠻喜歡的，之後會繼續點
口口都是料
還有蝦可吃
甜點是綠豆湯
【小薰os】
1。麻煩一樣不要問我多少錢，饕爺付的帳。
2。烤師傅離開是真的蠻可惜的，新來的烤師傅聽說喜歡釣魚捕食材，所以暫時叫他釣魚師傅。
3。新來的釣魚師傅的功夫在下篇喔。
4。南瓜海鮮濃湯好好喝，之後還要再點。
5。海膽淮山佐魚子醬和炙干貝鮭魚卵蘆筍，這兩個也都不錯吃。
6。第一次吃生秋刀魚，因為秋刀魚要是不新鮮就會腥，吃生的就會好恐怖。
7。那個安格斯牛肉的長相~就讓我們忘了它吧！
釣魚師傅應該會處理不錯，至於小師傅可能經驗不足就再加油囉！
8。饕爺已經跟同事聚餐時已經嚐過新的釣魚師傅的手藝，改天我再跟饕爺去嚐嚐。
9。因為很重要，所以要一再重覆
A。饕爺是走隨心情點餐吃飯型，所以他吃飯時，
偶爾看到什麼會直接加點，所以我不清楚他又點了啥
師傅說我們點的有些是饕爺單點再放在一起(有時是今日有新鮮貨就點)
所以我要是單寫菜名，人家拿著照片來卻不一樣就。。。
B。再加上我真的有說過，生魚片是以當天漁貨買了什麼才有什麼
不是點了就是會有一模一樣的出現，因為很重要，所以一再寫!!!!
C。這裡常會有不定時的新鮮貨，所以有什麼就問店家吧。
10。我們就是一般客人，愛吃就去吃，沒什麼葉佩文，我的原則很清楚
寫食記就是因為現代人習慣看了分享再去吃飯，朋友們想看會問懶得回才生出來
是我拍的就每張照片都有日期，我故意不改檔名，剛好讓自己好紀錄
是我吃的我分享我的感受，不是我吃的我分享我哥或朋友的照片(檔名不同)不加說明
喜歡就喜歡，不喜歡就不喜歡，個人喜好，沒什麼好說的
【小薰ps】
2。這兩篇的食記中的烤物師傅不是現任，所以烤物可以看下一篇
【店家資訊】
櫻壽司割烹-日式料理專門店
時間：11：00-14：30/17：00-22：00
公休日：每週二
電話：2945-9668
地址：新北市永和區得和路176號
訂位：可。
外帶：可
外送：可。
收費方式：現金。
粉絲頁：櫻壽司
【我的主題季】是不是食記的都在這 (3)