【饕爺廚房】涼拌小黃瓜 @ I'm薰-記事簿

五月五月…
夏天就這麼快就到了…

天啊！年都要過一半了

最近天氣熱的關係…
我們家開始做涼拌菜了
涼拌菜中最簡單：涼拌小黃瓜
這是一道最開胃又清涼的脆口小菜
常常在餐廳裡看到小小一盤大約就三、四十元
這麼簡單的涼拌菜很快就學會囉…
我們現在就來做吧！
材料：小黄瓜、大蒜、辣椒、鹽、細砂糖、香油。
器材：小鍋子、冰箱。

第一步：當然要清洗食材，再去頭去尾囉!!

第二步：然後再繼續切…
PS：如果要切條狀，但不要切太細，要有點長厚度才有脆口的感覺(大概一條切六到八塊)

第三步：

丟入小鍋子中，再加鹽巴
為什麼要加入鹽巴咧？如果有生吃過小黃瓜的人就知道，小黃瓜有一種生腥味
所以要加入鹽巴讓小黃瓜的生味醃出來…

第四步：

再來抓一抓讓鹽巴充份的進入小黃瓜，除了讓他有點鹹味也把生味去掉

第五步：

待生水抓出來後，確定入味後，就加入熟冷水洗掉生水
因為抓鹽後就算熟了，一定要放煮熟過的冷水，再抓一下倒掉水

第六步：
把水倒掉後，再加入一點點的砂糖再抓…
為何要加砂糖，這我就不知了…小薰娘的撇步

第七步：加入大蒜
對！小薰娘拍大蒜的武器不是菜刀，他就是拿來捶肉的…
因為她很懶得壓，就堆一起一掌就敲碎
因為小黃瓜屬寒涼性，加入大蒜可平衡

第八步：再切點辣椒，把蒜和辣椒都放進小黃瓜隨意抓個幾下
喜歡蒜味的話，可以多加點，但辣椒切一點就好，記得要去籽喔！不然會容易生出辣椒水，這就不大好吃了

第九步：再來就要加入香油來提高口感和滋潤小黃瓜

第十步：完成了…
其實現在就可以吃了…
但…我覺得涼拌菜還是冰冰的才有脆口和涼味的味道
而且現在調味料也還沒完全進入小黃瓜
所以還沒那麼好吃~所以乖乖的拿去冰吧！
PS：如果你在調得時候覺得有點鹹而不是過鹹，那你冰過以後就會覺得調味適當，但過鹹就真的是你鹽巴加太多了

【小薰OS】
1。最好是冰一個小時，但別超過兩天吃，因為會不脆變軟的口感很不優…
2。這道菜不用開火且沒有複雜的工序，很適合不大會煮菜男女生，想想有這道菜，你就能開胃了…
3。聽說熱煮也有他的功效，不過我不喜歡小黃瓜熱煮的味道，所以就沒去研究了

【小薰PS】
1。教怎麼挑小黃瓜：最好挑選外型長圓直、粗細均勻具光澤，花蒂仍附著在瓜體上，還未脫落的尤佳。

●外皮刺狀凸起明顯，呈現青綠或淺綠色的小黃瓜較為幼嫩，要避免色澤過於黑綠、表皮軟凹或皺縮。

2。忌食：最好不要跟花生共食，因為寒涼性的食物不適合與油脂較多的花生共食，後遺症：易腹瀉唷！

3。小黃瓜的功用：

嫩黃瓜的維生素E，促進細胞分裂，可抗人體衰老。有利尿效益，並可使脂肪進行緩慢。黃瓜中的纖維素除增強排泄可降低膽固醇；小黃瓜能消暑解熱，生津止渴，降火解毒及降低膽固醇的效益，為一道營養、解熱、利尿又美容的食物。小黃瓜的最大特色就是熱量低，以一般蔬菜來說，每100公克熱量大約是25大卡，等重的小黃瓜只有15大卡，但每100公克小黃瓜的維生素C只有14毫克左右，所以美白的功用不大。

常看到有人拿小黃瓜敷臉，那是因為小黃瓜具有潔膚作用，可防止老化使肌膚有彈性，但實際上我沒試過。