饕爺廚房好久沒開了
今天來開一下好了
我們前陣子很愛玩小黃瓜做涼拌菜(大約從七月到九月吧)
準備的材料有：
小黃瓜、想吃的料、鮪魚罐(建議買水煮的)、洋蔥、蟹肉棒(量就看你個人想吃多少個吧)、刨刀
首先將小黃瓜洗乾淨後，拿出洗好的刨刀因為小黃瓜圓滾滾會滑手，所以建議先對切或是先切平再用刨刀
一開頭略為施力的往下壓，然後輕輕慢慢的往後拉
我建議一開始施力的原因是不易斷且較厚一點
然後得到主要半成品
然後把他做個圓
就像這個樣子
放入你愛的料
這料有洋蔥、鮪魚(這次拿舊的有油脂)、水煮蛋黃、水煮馬鈴薯(建議不要加馬鈴薯)
雖然加入馬鈴薯可以增加厚實感，但是沒法達到清爽感，尤其這次的鮪魚有油脂
一個一個填入
此時因為鮪魚的油脂跟小黃瓜被浸透，已經有點油脂出來，快拿去冰(冷藏即可)
冰過的確美味很多，小黃瓜很脆口
但是有馬鈴薯的生味和好厚，沒法跟小黃瓜達到完全解膩的效果洋蔥建議也不要煮過，最好是生洋蔥才能再增加脆口及解膩
建議冰一下就好，冰過頭小黃瓜就被油浸透了，變得不脆且更膩了
為何不選油脂的原因就在這，變超油的
雖然還是算好吃啦
拿掉裝飾品看更清楚
我得老實說，這才是符合的厚度，但太油了
隨著退冰化得更厲害
有了上回的經驗後，這次再做簡單多了
不過因為這次不用馬鈴薯且用沒油脂的水煮鮪魚，怕無法黏食材放進裡面
吃的時候就容易掉，我們這次換造型，把他串起來
這次就單純用水煮鮪魚和洋蔥，因為鮪魚罐一定有調味的鹹甜，所以我們就加黑胡椒提味
最後好像有加點沙拉拌起來，不然真的沒法黏起來
完成
不過我們不滿足，因為總不能只做一道菜
所以又加了莎莎醬
我忘了我之前有沒有分享過莎莎醬的作法
不然先文字版好了，我們哪天再做再來放
饕爺莎莎醬的作法
材料：
(主料)：2顆大蕃茄(去皮口感好)、1顆洋蔥(切丁)、紅、黃甜椒、青椒(混合切丁)
(爆香)：3-4根大蒜(切片)、1根辣椒(去籽切丁)
(調味料)：黑胡椒(半匙)、糖(半匙)、檸檬(柞汁)、tabcico(半匙，沒有就算了)、香菜和九層塔(切末)
(熄火後)可再加芹菜、黑橄欖(切末)
作法：(一)一匙油炒爆香料，炒至味道出來(約10-15秒)-小火
(二)拌下洋蔥丁(10-15秒)-大火
(三)下蕃茄拌炒(拌勻)-大火
(四)下糖使其入味
(五)加入黑胡椒再加tabcico(拌勻融入)
(六)起鍋
(七)調味料：檸檬汁拌炒(不夠就加1/4白醋)
若太稀：太白粉1匙加水變稠勾芡(一瓢不滴水為基準)
(八)熄火後才加香菜拌勻
(九)盛起後放入冰箱冰藏(應該可以放一星期)
跟原始款比比看
然後是不是跟小薰家一樣，準備好但沒用到的一堆菜啊
別苦惱別苦惱
接下來可以做這道
雞絲拉皮
不過沒粉皮不算拉皮，這位挑食男不喜歡綠豆粉皮的口感
我哥就是龜毛((唉唷！被饕爺打了))
第一步把小黃瓜切絲
底部是剛剛那一堆洋蔥和小黃瓜，舖上水煮雞胸肉或雞柳
再來就是這道的靈魂重點：醬
芝麻醬、花生顆粒打成粉、醬油、白醋、糖、白芝麻
大概就這些吧！因為此為實驗性產品，我們當初也忘了記
想舖上去也行，不過我們家是傾向拌勻版
接著把它裝在一個袋子裡拌
倒入醬(因為饕爺愛有口感，所以又加入顆粒的花生)
然後就開動了
瞧！是不是很簡單呢？
不過因為饕爺又調整花生比例，所以我們一致認為，這道沒那麼適合這醬味，好花生味
所以沒主餐的我們看到還剩這樣的醬，就做了另一種打算(趁饕爺去回電話)
小薰娘把它當作花生醬塗吐司
不過有中式油醋味，感覺上還好，沒有很美味但也不會不好吃
獲得一致的讚賞，謝謝大家謝謝
最後還因為饕爺沒在看，我就玩起白痴遊戲你不覺得這串小黃瓜很有戲嗎
玩興來了就拿起醉雞的枸杞(啊！我忘了說我們也做了醉雞)
長大的青年
當爸爸的男人壯年
擁有地中海的老年伯伯
我朋友說這根本就是男人頭髮史，我就笑了出來
拜託拜託，千萬不要對號入座，純屬嘴在吃，手閒著無聊
為啥不做女孩史，因為沒那麼多蔥蒜讓我有頭髮，我哪有辦法
本來想做飄逸的美男子，但我們把小黃瓜絲吃光了
饕爺講完電話回來。。。
你這笨蛋，玩什麼食物啊
唉唷！好痛喔！
【小薰PS】
1。雖然已經過了夏季，但還是可以把這些菜拿來解膩當配菜用。
2。黃瓜捲沒那麼愛的原因是我偏好鮪魚放飯上加蔥花吃，這道菜如果洋蔥再大量點應該更棒。
3。小黃瓜會出水，所以冰一下就可以吃了，不然出水變得薄透，反而有點軟(適合當餐吃完)
都提到醉雞，那下次醉雞就出現了…(同一餐做的咩)
【我的主題季】是不是食記的都在這 (3)