某天熊熊在惡魔蛙蛙的blog裡發現…
她用白蘭地做菜a…
看到她有開放名額：5名
可以拿到一樣的酒做料理…
這讓我想起我之前用紅酒做菜
(呃…很明顯的…我忘了PO…我想我會被饕爺追殺…噓~)
但是我又是習慣拿到酒才想要做什麼料理…
怎麼辦…好猶豫唷…
幸好蛙蛙說只要想好大方向項目即可…
那當然是做菜囉…
星期五、六我們互相確認後…
星期一的一早就突然聽到宅急便打來說：貨物到…
還真嚇我一跳…
拆開包裝後…鏘鏘
咦？上面有張小MEMO…原來是貼心的蛙蛙啊
好啦！打開吧!(旁邊的兩顆橙(很純粹就是擺好看的…)
原本有個很漂亮的葡萄包裝在瓶蓋上…
不過…
我拆開後…才發現那是包裝紙…結果變成這樣
好…好普通的…的瓶蓋…
該不會這酒沒瓶塞吧！幸好…他還是有的
是有點擔心會不會關不緊的問題，不過這樣開蓋還蠻方便的…
不會很難開…終於不用那個很難用的酒類開瓶器…
做菜前…當然要先把材料備好囉…
我們今天要做的是『酒香檸檬雞貝殼麵』
白蘭地不是跟雞就是跟海鮮比較搭…
所以決定做雞料理…
帶有略甜的白蘭地煮時可帶些果香味出現…很適合做菜…
材料有分兩部份
1。食材：洋蔥X1/2、大蒜X6、辣椒X1、綠花椰菜X5、杏鮑菇X4、培根X4、雞柳X4、貝殼麵半包。
2。調味：白蘭地X1杯、太白粉適量、乳瑪琳1湯匙、高湯適量、黑胡椒適量、檸檬汁半碗
這些就是調味部份…
首先第一步：先煮貝殼麵…滾水後丟麵
記得把計時器轉到十分鐘喔！貝殼麵比一般的義大利麵厚…所以所需的時間較長
此時可以加點高湯，讓麵帶有些鹹味…
再來當然是要醃雞肉囉！
為了讓雞肉不老但卻有味道…
我們決定先醃一下
雞肉加入太白粉後
再加入一些鹽巴拌入
當然要加今日的主角：『白蘭地』
加下去的顏色會帶有略黃…因為好的白蘭地要放入橡木桶越久越好…
只要放半杯即可…(
又不是要吃燒酒雞…適量好嗎？)
再加入一點檸檬汁…
因為要醃的步驟讓肉有味道又軟嫩…所以現在請你把他放一旁…
我們再來就要做爆香了…
爆香…當然就是要加油…油適量…
首先丟下的是爆香大師：大蒜…
再來當然要丟的就是香氣四溢又解膩的洋蔥囉(
可降血壓及降低心血管疾病唷…是好物)
此時加入半匙乳瑪琳(可用奶油代替)
為的是不讓白蘭地的酒味太過嗆味，且加入一點可以讓湯汁變得濃郁和好入口…
炒至香味都出現了…再加入辣椒配色…(
不能太早下喔！因為辣椒籽太早下會變得苦苦的…)
再來加入富有口感的杏鮑菇(可用磨菇…但我們沒有磨菇~
)
最後將醃好的雞柳丟下去…
最後加入培根讓他變有點西式香味
如果想讓湯也有濃郁的白蘭地味道…就要加一點(記得是加一點喔！我不小心太大氣…好濃啊！)
再加入一點高湯…讓他的味道更加提升
稍為滾一下…
嘖嘖…很明顯這個湯太多了…我們可能要滾很久…
所以我們決定撈一點起來
萬一覺得不夠味時，起鍋時還可以加入唷
繼續煮…把味道煮進去
然後為了讓濃厚的味道一致，所以再把剩下的半塊乳瑪琳再加入…
看來差不多了…該把另一主角也加上去了：貝殼麵
不斷攪拌…讓麵快速吸入湯汁
再來當然要加入防癌大師…綠花椰菜…(但聽說水煮功用較低…不過二分鐘內就有效…XD)
你一定會問要怎麼快速煮軟及翠綠吧
軟嫩是聽說可以加入白醋，但這道料理我不贊成，所以…乖乖用水煮吧
然後…翠綠這個倒是可以
在川燙綠花椰菜前先加入少許鹽巴，然後在一滾加入綠花椰菜後再滾就可以拿起來…
也可以用冰鎮的方法…不過在這不大適合…
起鍋前將檸檬汁淋上去
變成這樣就可以準備盛盤了…(若要有濃稠的感覺可適量加入太白粉…但我因醃肉有加入就已足夠，在這就不加了)
不過我們要學學阿基師…有試吃…覺得還不賴就盛盤吧…
不過一盛盤…突然好像台式料理唷…
【小薰OS】
1。我覺得他的味道比較接近黃酒的味道…他一打開…我頓時有紹興的香味出現…不過他說他陳年嘛。
2。我覺得他還蠻適合做麻油雞或三杯雞的…(可能是因為味道聞起來吧…)
3。這酒有濃郁的味道，且略有果香味，比聞起來好…可能我喝不冰的…覺得還不錯
4。做料理的話，可能是需要濃厚的味道為主的，例如巧克力啊、麻油雞…
以上都不重要…
重要的是…
我一定要說的是
第一則：「未成年請勿飲酒」
第二則：「飲酒過量，有害健康」
第三則：「酒後不開車 安全有保障」
【小薰PS】
白蘭地的由來：維基解釋白蘭地
網上解釋白蘭地：一、二
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【我的主題季】是不是食記的都在這 (3)
