A4556B73C6D49CD203B33C0BFED997B3.gif饕爺說這篇叫田樂系列,不是串的那種,是指味噌系列

tatit_27今天要來做的是田樂豆腐

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tatit_27田樂牛排

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tatit_27味噌湯

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今天用的是味榮信州味噌

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這個是我們嚐新口味,第一次用這個味噌牌子

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小薰娘上面寫著好像是日本味噌,其實它是台灣做的

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說明

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是白味噌

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打開

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再開包裝(小薰娘沒等我們先拿去煮湯了)

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白味噌是偏甜且淡,所以用量要比紅味噌多一點

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它的味噌很細

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我們先來做田樂燒系列的醬汁
先調太白粉加水,就只是希望它能巴附在豆腐和牛肉上

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再將味噌和太白粉水以畫圓的方式混合

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盛起來後再把蛋黃放進來(蛋清要用在牛排上)

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拌一拌

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再來就做第一道:田樂豆腐
將豆腐大概煎一下再放在烤盤上

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把醬汁塗在煎過的豆腐上

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塗得很隨便

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後來用心一點

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送進烤箱一下,懶得翻面的話就先下火再上火各烤5分鐘(如果沒烤成就再拉長)

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完成
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每個都入味而且好吃,因為自己做的,不怕像外頭那樣醬多的死鹹味

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有點烤焦的更好吃

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再來做第二道田樂牛排
這些牛排是小姐的食材剩下的,所以也不是那種新鮮的肉
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把牛排、蛋清、生洋蔥放進夾鍊袋裡

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把它封起來讓它更入味

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他本來要用瓶子把空氣弄出來,後來覺得太麻煩
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我們用水

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把袋口封好

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放進水裡

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在水裡擠一擠

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推一推

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就密封好了

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你看,封得很漂亮

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味道完全進去了

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等待一段時間後就拿出來,就跟你說是小布丁食材剩下的吧
有牛柳、澳洲嫩牛肩,我忘了我有沒有買骰子牛,反正就是每盒各剩下的

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下點奶油抹一下

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煎一下

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煎個半熟就切片一下

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再塗上剛剛的味噌醬

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烤完就變這樣,味道很不錯
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這味噌也可以加蛋加洋蔥加蔥滾一下
第三道味噌蛋洋蔥

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就變成一道燴飯的料理

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還有小薰娘煮的湯
第四道味噌豆腐湯
她忘記是白味噌,這湯微甜沒什麼味道,用量要再多一點
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【小薰os】
1。白味噌真的是味道很淡且偏甜,真的是不是很愛,但這款還算有點鹹味的。
2。這款白味噌雖淡,可比其他白味噌比帶點鹹,我覺光煮豆腐湯沒感覺,煮味噌魚湯比較好喝(但沒拍)。
3。其實是因為牛排放三天,但小姐不買帳,所以才用味噌來煮,沒想到變成味噌是主題了。
4。第三道其實是因為醬多做了,所以為了怕被小薰娘罵,所以生出來的,我個人偏好蔥關火加。
5。味道都不錯,除了湯的味道真的沒什麼味道以外,後來加了魚好多了,大家可以試試看。

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