上篇用玉台白蘭地做了西式後,覺得他一定超搭麻油雞
於是還是忍不住動手做了…
材料如下:
1.一隻雞腿(棒棒腿的話就要X2)
2.半杯白蘭地
3.枸杞少許(一把就夠了)
4.高麗菜適量(我用1/4…看個人喜好)
5.薑片少許(來個5~10片吧)
6.麻油1杯。


1。首先把雞腿清洗。


2。將其川燙,將其血水及雜質去除(大約20秒到30秒就可以撈起來)。


3.可以用冷水再洗一下,可以讓肉恢復彈性後放置一旁。


4.再來就是煸炒香科,麻油雞麻油雞當然要有滿滿的麻油香,所以加入1/3杯麻油至鍋中。


5.加入薑片煸炒一下,很快香味就出來了…(別煸太久喔!小心把麻油炒苦了)


6.再加入枸杞炒。


7.再把放在一旁的雞腿加入


8.此時再把取代米酒的白蘭地加下去


9.再加水燉煮讓味道融進雞肉裡


滾啊滾啊…味道都出來了…


還記得上篇由於湯過多,所撈起來的湯水嗎?此時就可以加入囉!(如果你沒有,那就把白蘭地的半杯加至一杯吧!)


10.用大火悶一下


11.滾了之後再轉小火


12.因為麻油雞本來就偏油,所以為了怕麻油雞太油,我們可以加入高麗菜吸油…


13.喜愛麻油味重的,可以再加入剩下的麻油提香。


14.因為不是米酒,所以沒有鹹味,所以我們此時要加鹽啦!


15.滾啊滾…就變成這個顏色啦(因為嫌麻油味不過濃,所以我有偷偷再加一點麻油!!要是你覺得夠了就不用加了!)


16.起鍋前再加入神奇的白胡椒…


鏘鏘~完成!


麻油雞有三種吃法
一種是配麵線


淋上我超好吃的麻油雞湯…


你瞧瞧你瞧瞧…就是這個味…
一看就知道很補…



或是配飯也不錯


第三種當然也是有…那就是純喝湯
瞧瞧這個顏色與香味…多迷人啊…


不過吃過麻油雞的都知道…麻油也是油…吃多會膩的道理
所以小薰要教大家一個小撇步
既然是在家自己煮,那多加顆蛋包提高營養成份不為過吧
瞧!!這會不就變成黃金飯了嗎?


等…等等…你以為我指的是蛋包本身能解膩嗎?
當然不是啊!這麼聰明的你怎麼會這樣認為呢?嘖嘖!!!
當然是這碗煮蛋包的湯啊…因為不加鹽不加料,絕對比再煮的湯更讓口中得到清爽
不信…試試看啊!


【小薰OS】
1。我個人覺得這道比上一道更得我意…可能是這次酒的比例抓得更準。
2。這道過程也不繁雜,純粹需要等入味的時間,所以有興趣的也可以學著做做看喔!(把酒換成米酒即可)。
 以上都不重要…
最重要的是一定要記得…
不能忘唷…
第一則:
「未成年請勿飲酒」
第二則:「飲酒過量,有害健康」
第三則:「酒後不開車 安全有保障」

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